Dulols采用超濾法得到5倍濃縮倍數(shù)的乳鐵蛋白和免疫球蛋白截留物。目前超濾法是生產(chǎn)食品級乳鐵蛋白的zui具工業(yè)化前景的方法之一?！ 〕瑸V在乳品工業(yè)中的另一重要應用是乳蛋白的濃縮。通過全過濾（即不斷地在截留液中加水重復過濾）可zui大程度地去除乳糖和灰分，制取高蛋白含量的濃縮乳蛋白（蛋白含量>85%）。此項技術還應用于生產(chǎn)高蛋白含量的脫脂奶粉和脫鹽、脫乳糖的乳清粉。...
乳清蛋白的定量分析乳清蛋白作為一組從乳清中分離出來的球狀結構的蛋白，是人體生長、發(fā)育、增強機體抵抗力首選的蛋白來源，也是嬰兒配方奶粉中重要配方成份。我們利用毛細管凝膠電泳（CGE）對乳清蛋白在嬰兒配方奶粉的總蛋白中含量的測定，可將乳清蛋白和乳酪蛋白按照峰組進行區(qū)分，達到定量乳清蛋白的測定。經(jīng)過多方驗證，方法穩(wěn)定重現(xiàn)，可提供準確的嬰兒配方奶粉的總蛋白中乳清蛋白含量信息。點擊查看大圖圖9....
索氏抽提法巴布科克法和蓋勃氏法(一) 原 理用濃硫酸溶解乳中的乳糖和蛋白質,?將牛奶中的酪蛋白鈣鹽轉變成可溶性的重硫酸酪蛋白,?脂肪球膜被破壞,?脂肪游離出來,?再利用加熱離心,?使脂肪完全迅速分離,?直接讀取脂肪層可知被測乳的含脂率。(二) 適用范圍與特點這兩種方法都是測定乳脂肪的標準方法,?適用于鮮乳及乳制品脂肪的測定。...
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