日前，福建省古田縣查獲一起金針菇加工涉嫌添加非食品添加劑的案件，引起群眾對(duì)食品安全的普遍擔(dān)憂(yōu)。據(jù)調(diào)查，金針菇在加工中添加了非食用檸檬酸，據(jù)相關(guān)部門(mén)介紹，食品級(jí)檸檬酸的價(jià)格比非食用檸檬酸要高一些，金針菇加工廠(chǎng)商出于利益的驅(qū)動(dòng)，在加工過(guò)程中添加非食用檸檬酸用來(lái)代替食品級(jí)檸檬酸，以降低生產(chǎn)成本。 據(jù)了解，檸檬酸是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)最重要的有機(jī)酸。...
而在北京超市，北京光明生產(chǎn)的一款含有草莓果粒的酸奶配料表上，配料主要是生鮮牛奶、草莓果粒、白砂糖、食品添加劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠、食用香精）、乳清蛋白、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，光明使用的甜乳清粉和草莓果粒中的飲用水、高果糖漿、刺槐豆膠、阿斯巴甜、檸檬酸鈉、瓜爾膠、檸檬酸、消泡劑、食用色素（紅曲紅）均未出現(xiàn)在配料表中?！ ?..
GB 1886.25-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬酸鈉范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料，經(jīng)發(fā)酵提純制得的食品添加劑檸檬酸鈉?；瘜W(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子量化學(xué)名稱(chēng)2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉分子式C6H5Na3O7·2H2O結(jié)構(gòu)式相對(duì)分子質(zhì)量294.10(按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)技術(shù)要求感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。...
同時(shí)食品中有機(jī)酸的種類(lèi)和含量是判斷其質(zhì)量好壞的一個(gè)重要指標(biāo)；利用有機(jī)酸的含量與糖的含量之比，可判斷某些果蔬的成熟度，因此測(cè)定食品和飲料中的酸度具有十分重要的意義。食品中的酸含量通常由酸度來(lái)表征。而滴定法是確定各類(lèi)樣品中酸度和酸含量的理想方法。滴定法分為手工滴定和電位滴定兩種。電位滴定儀憑借高精度滴定管，自動(dòng)終點(diǎn)判斷以及自動(dòng)結(jié)果計(jì)算等功能，可減少人為干擾，避免滴定誤差，已被越來(lái)越多的客戶(hù)所接受！...
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