試驗人員委托上海市營養(yǎng)食品質(zhì)檢站，依托先進(jìn)的檢測技術(shù)，如高效液相色譜、氣相色譜、原子吸收光譜等對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、蛋白質(zhì)、咖啡因、鈉含量等進(jìn)行了檢測。檢測方法國標(biāo)GB/T 22110-2008規(guī)定，食品中反式脂肪酸的測定采用氣相色譜法，其方法提要如下：用有機(jī)溶劑提取食品中的植物油脂。提取物（植物油脂）在堿性條件下與甲醇進(jìn)行酯交換反應(yīng)，生產(chǎn)脂肪酸甲酯。...
也廣泛應(yīng)用于制造硬化油、肥皂、甘油、潤滑油和制革工業(yè)及藥品；魚油是制備涂料的原料。用熬制法取得?！ 〕Ｒ?em>的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，植物油脂含不飽和脂肪酸，溶點低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高。植物油脂肪含量在99%以上，此外含有豐富的維生素E，少量的鉀、鈉、鈣和微量元素。...
現(xiàn)附部分摘錄如下：項目名稱制修訂中間餾分油及液體石油產(chǎn)品中脂肪酸甲酯含量的測定紅外光譜法修訂真空計 四極質(zhì)譜儀的定義與規(guī)范制訂月球與行星原位光譜探測儀器通用規(guī)范制訂硬質(zhì)合金 鈷粉中硅量的測定 ? 分光光度法制訂嬰幼兒濕巾中5種異噻唑啉酮防腐劑的測定 ? 高效液相色譜法制訂頁巖氣組分快速分析? 激光拉曼光譜法制訂微波等離子體原子發(fā)射光譜方法通則制訂鐵礦石 碳和硫含量的測定 ? 高頻燃燒紅外吸收法修訂鐵礦石...
該法試劑用量少，適合于大批量的樣品測定，但氣相色譜法需要標(biāo)準(zhǔn)品作對照，該法更適合測定試樣中單個脂肪酸的含量和脂肪酸組分。近紅外光譜法Chen Man等用0．15%（w/w）酯酶于印℃恒溫水浴下酶解天然棕櫚油，配制成不同游離脂肪酸濃度梯度的棕櫚油，利用近紅外光譜掃描，由多元線性回歸創(chuàng)建校正模型，即可得出棕櫚油中游離脂肪酸含量此法測定速度較快，總分析時間為5min，環(huán)境溫和。...
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