臘肉是我國(guó)有名的傳統(tǒng)肉制品，其風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)。脂肪酸組成是決定 肉類食品的風(fēng)味及加工制品氧化穩(wěn)定性的重要因素，在其加工過(guò)程中脂解產(chǎn)生的游離脂肪酸對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味有重要影響。一方面游離脂肪酸的氧化產(chǎn)物對(duì)臘肉產(chǎn)品的酸敗有促進(jìn)作用；另一方面游離脂肪酸作為風(fēng)味前體物，對(duì)臘肉形成特有的風(fēng)味有著重要貢獻(xiàn)。...
油脂中的雜質(zhì)及類脂物的種類及其含量和外來(lái)因素是影響油脂煙點(diǎn)的重要因素。水分、游離脂肪酸、膠質(zhì)等及其分解產(chǎn)物對(duì)煙點(diǎn)呈負(fù)影響；油脂中的天然抗氧化劑對(duì)煙點(diǎn)則呈正影響。相同壓力下游離脂肪酸的蒸汽壓（沸點(diǎn)）遠(yuǎn)遠(yuǎn)高（低）于甘三酯的蒸汽壓（沸點(diǎn)）。...
水分、游離脂肪酸、膠質(zhì)等及其分解產(chǎn)物對(duì)煙點(diǎn)呈負(fù)影響；油脂中的天然抗氧化劑對(duì)煙點(diǎn)則呈正影響。相同壓力下游離脂肪酸的蒸汽壓(沸點(diǎn))遠(yuǎn)遠(yuǎn)高(低)于甘三酯的蒸汽壓(沸點(diǎn))，例如，在相同試驗(yàn)條件下，溫度240℃時(shí)，硬脂酸的蒸汽壓為2.1MPa，而甘油三硬脂酸酯的蒸汽壓卻只有53Pa，其相對(duì)揮發(fā)度高達(dá)約4 000倍，可見(jiàn)蒸汽壓(或沸點(diǎn))對(duì)煙點(diǎn)的影響相當(dāng)大?！ ?..
迪馬科技根據(jù)公示稿要求，對(duì)“蔗糖硬脂酸酯中游離蔗糖、脂肪酸的組成”的測(cè)定，進(jìn)行了液相色譜柱推薦，可供大家參考；同時(shí)進(jìn)行了“蔗糖硬脂酸酯中游離蔗糖的檢測(cè)”，具體實(shí)驗(yàn)結(jié)果詳見(jiàn)下文。...
分析测试百科网标准频道是为分析测试行业提供标准信息检索而建立，方便分析测试行业从业人员查找适用的标准。
本页面内容根据标准题录信息制作，有可能不准确甚至可能有错误。如需准确的标准信息，请参阅正式版完整文本。
部分标准提供预览和封面图，这些内容由系统根据一般约定生成，不意味着与正式版本一致，请以正式版本为准。
为响应国家号召，推广中国国家强制标准，部分GB（中国国家强制标准）可以在本站下载到标准文本，也可以前往中国国家标准化委员会网站下载。除此以外的所有标准，本站均没有相应标准的完整文本，无法提供下载，页面上提供的预览页是前几页，它不是完整文本。
为帮助用户买到标准，本站提供了一些可能的采购渠道， 部分采购渠道不属于本站，用户需要自行甄别真实性，本站不对非本站的采购渠道的真实性提供保证。本站提供的采购渠道中，部分标准提供在线采购，这类渠道可以在本站直接完成采购，实际销售方为“中国标准服务网”或“分析测试百科网”。
本页面提到的所有商标中，除“分析测试百科网”外，其他所有产品和品牌名称是对应的机构或者生产商的商标或注册商标。TM 和 ® 的标示有可能在本网站上被省略。
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號(hào) 京公網(wǎng)安備1101085018 電信與信息服務(wù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證：京ICP證110310號(hào)
