我國(guó)于20世紀(jì)80年代初引進(jìn)氫化植物油技術(shù),并開始應(yīng)用于食品工業(yè)。精煉植物油天然植物油在進(jìn)行精煉脫臭處理時(shí),多不飽和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯會(huì)發(fā)生熱聚合反應(yīng),發(fā)生反式異構(gòu)化,產(chǎn)生反式脂肪酸。氫化油和精煉植物油中產(chǎn)生的反式脂肪酸被統(tǒng)稱為IP-反式脂肪酸(industriallyproducedTFA)。?...
檢測(cè)方法和譜圖NanoChrom BP-FAMEWax是一種特殊交聯(lián)的PEG類型GC柱固定相,用于快速分離脂肪酸甲酯和脂肪酸,最典型的應(yīng)用就是檢測(cè)魚油中的有效成分EPA和DHA含量,其他典型應(yīng)用還有谷物玉米、橄欖和大豆中的植物油,分析動(dòng)物脂肪等。水解和甲酯化的衍生化是最常用的脂肪酸測(cè)定方法;脂肪酸的甲酯化可降低極性,促進(jìn)不飽和異構(gòu)體的分離,改善峰形。...
安譜實(shí)驗(yàn)參照GB 5009.257-2016,使用CD-2560脂肪酸分析專用柱,通過優(yōu)化升溫速率和使用梯度流速的方法,實(shí)現(xiàn)目標(biāo)物C18:3 6c,9c,12c 和反式十八碳三烯酸的定性分離。從圖4-5可以看出,使用優(yōu)化后的方法對(duì)植物油樣品中的十八碳三烯酸甲酯進(jìn)行了清晰的定性,且從圖中可以看出菜籽油、大豆油中含有反式十八碳三烯酸,兩種植物油樣品中均不含有順式脂肪酸C18:3 6c,9c,12c。...
脂肪是人體所必需攝入的三大營(yíng)養(yǎng)素之一,可以保暖,保護(hù)人體器官,并且是人體多種細(xì)胞和組織的重要組成部分。人們?nèi)粘z入的脂肪主要分為兩大類-飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸又分別有順式和反式兩種結(jié)構(gòu)類型。反式不飽和脂肪酸(劃重點(diǎn))難以被人體消化代謝,不僅易增加肥胖幾率,更有研究表明反式脂肪酸可增加心血管疾病、糖尿病等患病幾率,甚至?xí)种茓胗變荷L(zhǎng)發(fā)育。...
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