歐洲生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)丙烯酰胺的食品生產(chǎn)過程，例如，面包、餅干和咖啡的生產(chǎn)過程都不得過熱，要明顯低于180℃；HPLC-MS/MS檢測方法最合適。...
附：部分廠商食品中丙烯酰胺檢測解決方案 安捷倫： Agilent 6410 串聯(lián)四極質(zhì)譜檢測食品中的丙烯酰胺 使用 Bond Elut C18 樣品前處理結(jié)合 GC/MS 分析檢測氣流膨化薯片中的丙烯酰胺 氣相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜測定沙河粉中的丙烯酰胺 島津：食品中丙烯酰胺的測定方法 賽默飛世爾：LC-MS和GC-MS法測定烘焙食物中的丙烯酰胺 SCIEX： AB公司食品安全分析及應(yīng)用 ...
分析概況《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中丙烯酰胺的測定》 (GB 5009.204-2014)[1]中規(guī)定的方法包括LC-MS/MS法和GC-MS 法。其中LC-MS/MS 法具有質(zhì)譜的高靈敏度和離子檢測特異性，但樣品前處理所用的基質(zhì)固相分散萃取方法和固相萃取柱凈化法均步驟繁多，不易操作；且丙烯酰胺極性較強(qiáng)，很多色譜柱難保留，常規(guī)C18色譜柱對(duì)高比例水相的流動(dòng)相條件更是耐受不佳。...
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