本文通過拉伸儀研究不同麩皮添加量對(duì)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性的影響1、不同小麥麩皮添加量對(duì)面團(tuán)粉質(zhì)特性的影響本實(shí)驗(yàn)分別測(cè)定和記錄了不同麩皮添加量的小麥粉的粉質(zhì)特征曲線。????????? ???? ??????? 經(jīng)過拉伸儀的測(cè)定研究并結(jié)合表1可以看出,隨著麩皮含量的增加,面團(tuán)的吸水率、形成時(shí)間、弱化度均呈逐漸增加的趨勢(shì)。...
電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的專用儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制。電子式粉質(zhì)儀主要測(cè)量面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo),通過以上指標(biāo)來綜合評(píng)價(jià)小麥的物理特性。 ...
糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T 5494-20082019/12/1GB/T 5513-2019糧油檢驗(yàn) 糧食中還原糖和非還原糖測(cè)定GB/T 5513-20082019/12/1GB/T 5977-2019電阻溫度計(jì)用鉑絲GB/T 5977-19992019/12/1GB/T 14614-2019糧油檢驗(yàn) 小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試 粉質(zhì)儀法GB/T 14614-20062019/12...
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