亞麻籽油由亞麻籽制取而成,亞麻籽是亞麻的籽實(shí),屬亞麻科,別稱胡麻,因其原產(chǎn)于東印度地區(qū),漢朝張騫出使西域時(shí),經(jīng)絲綢之路將亞麻帶回中國(guó),主要種植于舊時(shí)匈奴一帶,是“胡人”聚集的地區(qū),因此而得名。冷榨亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸,是補(bǔ)充亞麻酸的最有效方法...
花生是食用花生油的原料,在通過(guò)油脂提取之后,花生餅粕的利用也是十分重要的。高變性脫脂花生餅粕主要用于飼料工業(yè),而通過(guò)改善油脂提取工藝所得低變性脫脂花生餅粕可直接用于加工各種高蛋白食品,如蛋白飲料、食品添加劑和組織化蛋白等。 驗(yàn)粉篩分析,在一定擠壓參數(shù)下,脫脂花生粉的粒徑、pH值和油脂含量均...
葫蘆巴(Fenugreek,Trigonella foenum-graecum L.)是一種傳統(tǒng)的藥食兩用資源,在我國(guó)有著廣泛的種植,葫蘆巴籽中含有6-12%的油脂,其中富含不飽和脂肪酸,并且含有豐富的膳食纖維、多糖、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、生物堿、黃酮及皂苷等生理活性成分,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與諸多...
壓榨法壓榨法又分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法“熱榨法:是指將油作物經(jīng)過(guò)高溫火炒或蒸炒后,在經(jīng)過(guò)物理壓榨而成的油脂,是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝,出油率較高。冷榨法:是指在低溫條件下,用物理機(jī)械巨大的壓力榨取的植物油,所以稱之為冷榨法,沒(méi)有經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過(guò)程,所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)細(xì)胞中,含有...
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