本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定方法。皂化值是脂肪和脂肪酸中存在的游離酸和酯化酸的量度。該方法適用于精煉和粗制植物和動(dòng)物脂肪。如果存在無(wú)機(jī)酸，則該方法給出的結(jié)果無(wú)法解釋，除非單獨(dú)測(cè)定無(wú)機(jī)酸。皂化值也可以根據(jù)附錄 B 中給出的氣相色譜分析獲得的脂肪酸數(shù)據(jù)來(lái)計(jì)算。對(duì)于此計(jì)算，必須確保樣品不含有主要雜質(zhì)或熱降解。