測定食品中的總脂肪與反式脂肪含量時，對脂肪酸及其 FAME 衍生物的氣相色譜分析是脂肪表征的重要工具。在許多用于食品(如食用油)檢測的法規(guī)方法中，測定脂肪酸組成時都要求使用涂覆氰丙基固定相的毛細管柱對特定的順反脂肪酸異構(gòu)體進行分離。 此外，實現(xiàn)良好的 FAME 分離還需較長的氣相色譜柱(100 米)和較長的分析時間(超過 70 分鐘)。然而，這種方法分析效率較低且分析成本較高。...
FAME分析是氣相色譜的最早應(yīng)用之一，因此許多老的GC方法使用填充柱分析脂肪和油。當分析具有復(fù)雜脂肪酸組成的脂肪和油時，例如順式和反式的多不飽和脂肪酸，需要高柱效率來分離，需要使用毛細柱。聚乙二醇固定相通常用于分析飽和和不飽和脂肪酸甲酯，而雙氰丙基相，用于分離多不飽和組分的順反異構(gòu)體。天然油脂，通常有其特定的脂肪酸組成，分析其脂肪酸甲酯，可以判斷其來源及有無摻假。...
一般氣相色譜主要針對脂肪酸甲酯（FAME）進行測定，但由于種類繁多，分離困難，一直以來也是分析化學(xué)和食品化學(xué)領(lǐng)域中的一個難點。利用全二維氣相色譜對FAME進行分析在全二維發(fā)展早期就已經(jīng)出現(xiàn)，也表明了需求的普遍和對新方法的渴求。在全二維方法中，由于采用兩種不同極性的柱子的分離特性，在橫軸上以碳鏈長度分離，在縱軸上以雙鍵數(shù)目分離，從而實現(xiàn)脂肪酸甲酯的族類分離，大大提高了分析效率和可靠性。...
油脂是不飽和脂肪酸（C6-C26）甘油酯（油）和飽和高級脂肪酸甘油酯 （脂肪）的統(tǒng)稱。它的檢測涉及到我們生活中的方方面面，特別是在食品營養(yǎng)、食品化學(xué)研究和食品安全領(lǐng)域中扮演著重要的角色。例如，為了優(yōu)化食品的味道、口感、處理方式和確定保質(zhì)期，必須對產(chǎn)品中的油類和脂肪進行全面地檢測。油脂最常見的分析方法是借助氣相色譜系統(tǒng)對游離脂肪酸或脂肪酸甲酯 (FAME) 進行分析。...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號 京公網(wǎng)安備1101085018 電信與信息服務(wù)業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：京ICP證110310號