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牛奶中有二種酸度:1)外表酸度也稱固有酸度(潛在酸度))真實酸度也稱發(fā)酵酸度外表酸度:指磷酸與干酪素的酸性反應(yīng),在新鮮的牛奶約占0.15%,另外還有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。真實酸度:是由于乳酸菌的作用于乳糖,產(chǎn)生乳酸所引起的,使牛奶酸度增加。習(xí)慣上如果牛奶中的含量超過0.25-0.20...
導(dǎo)讀牛奶是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常飲用的一種飲品,有較好的保健和醫(yī)療價值。喝牛奶的好處非常多,牛奶含有豐富的營養(yǎng)成分,牛奶的化學(xué)成分主要有水,脂肪,蛋白質(zhì),乳糖和無機(jī)鹽。牛奶中水分的含量非常高,快速測定牛奶中水分含量可以大大提高分析檢測的效率。測定儀器:島津快速水分儀MOC63u? ?測定條件:牛奶1g...
實驗方法原理 實驗材料 酶樣品試劑、試劑盒 甘氨酸-KOH對磷酸硝基苯儀器、耗材 分光光度計實驗步驟 實驗所需「試劑」具體見「其他」0.02 ml 酶樣品25 ℃ 時于 405 nm 處吸收值降低,ε405=18.5×103 l/(mol·cm)。注意事項 其他 試劑:0.1 mol/L 甘氨酸...
用密度計,將密度計全部浸入牛奶中,讀出密度計的讀數(shù),在用溫度計測定牛奶的溫度,讀數(shù),若溫度為20攝氏度,則密度計讀數(shù)為20攝氏度標(biāo)準(zhǔn)密度讀數(shù),溫度沒升高或降低1攝氏度密度升高降低0.002...
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