6月22日,記者從寧夏藥監(jiān)局了解到,我區(qū)將在大型以上餐飲單位和學(xué)校食堂開展量化分級(jí)管理“進(jìn)位升級(jí)”,對(duì)餐飲服務(wù)食品切配工用具全面實(shí)行色標(biāo)管理?! ?據(jù)了解,色標(biāo)管理是防止食品交叉污染和食物中毒事故的有效方法之一。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求,自治區(qū)藥監(jiān)局要求大型以上餐飲單位和學(xué)校食堂...
在食品加工中,碳酸氫鈉是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑,用于生產(chǎn)餅干、面包等,但作用后會(huì)殘留碳酸鈉,使用過多會(huì)使食品堿度過大而導(dǎo)致風(fēng)味變劣,色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑;可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉,也可與純堿復(fù)合為民用石堿;還可用作黃油保存劑。在蔬菜加工中可用作果蔬護(hù)色劑。在洗滌果蔬時(shí)添加約...
可能是隔離氧氣...
用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定氨基酸時(shí)前處理為什么加苯酚3,4滴測(cè)定樣品中各種游離氨基酸含量,可以除去脂肪雜質(zhì)后,直接上柱進(jìn)行分析。測(cè)定蛋白質(zhì)的氨基酸組成時(shí)樣品必須經(jīng)酸水解,使蛋白質(zhì)完全變成氨基酸后才上柱進(jìn)行分析。 經(jīng)過處理后的樣品上柱進(jìn)行分析。上柱的樣品量根據(jù)所用自動(dòng)分析儀的靈敏度來確定。一般為每種氨基酸...
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