亞硝胺的來源途徑多樣,在食物、化妝品、香煙中均可檢出,特別是臘肉、火腿、酸菜等熏制和腌制食品以及香煙中,亞硝胺的含量較高。1腌臘食品?(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))腌制食品中常用到硝酸鹽和亞硝酸鹽,而魚類和肉類食物在腌制過程中加入的硝酸鹽和亞硝酸鹽可與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的胺反應(yīng),可形成二甲基亞硝胺、吡咯亞硝胺等N-亞硝胺類化合物。...
) 水果汁及蔬菜汁中D-果糖含量的測定: NADH 分光光度法EN 1988 (1998) 亞硫酸鹽的測定 (酶法)EN-ISO 8069(2001) 無水牛奶中乳酸及乳酸鹽含量的測定 ???EN-ISO11213(1995) 改良淀粉中乙?;?em>含量的測定(酶法)EN 12014-3(1998) 肉制品中硝酸鹽及/或亞硝酸鹽含量的測定(用酶還原硝酸鹽為亞硝酸鹽,而后用分光光度計檢測)EN 12014-...
有報道表示,一根烤煙的亞硝胺含量可以達(dá)到200ng以上,而一根混合型香煙的亞硝胺可以超過3000ng,一手煙、二手煙導(dǎo)致的亞硝胺暴露量甚是驚人,WHO認(rèn)為人們通過煙草暴露的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于通過其他途徑攝入的亞硝胺。...
色素呈橙色、紅至紫紅色的區(qū)間的耐光性較好,而PH值約為4.5和7.0-7.5時耐光性較差。對熱穩(wěn)定性良好。遇鐵離子色調(diào)變淡或無色。復(fù)合磷酸鹽對色素有護(hù)色作用。檸檬黃:又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。水溶性合成色素,鮮艷的嫩黃色,單色品種??砂踩赜糜谑称?、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色。中國允許使用的合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍(lán)。...
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