5.位置誤差：產(chǎn)品品嘗順序?qū)ζ吩u員造成誤導(dǎo)。6.對照效應(yīng)和集中錯誤：樣品間濃度或口味的影響，夸大或掩飾樣品間的差異。7.近似錯誤：相似特征間的關(guān)聯(lián)比其他特征間的關(guān)聯(lián)度可能高一些。常見于同品類品嘗，如近似品種的大米品嘗。8.中心化錯誤：所有打分都聚集在中間標(biāo)度，導(dǎo)致結(jié)果沒差異。那么常見的干擾因素如何避免呢？上海瑞玢感官分析整體解決方案幫您梳理并解決這一難題。1.?...
糧食發(fā)生陳化后,由于成分發(fā)生變化,無論從其外部感觀還是氣味口感都要發(fā)生變化,品嘗評分是糧食是否適于做口糧食用的重要指標(biāo)。感官分析是利用人的感覺器官和一定的方法在一定的條件下對樣品的感官質(zhì)量特性進行檢驗與評價。由于是將人作為儀器使用,因此為了降低人的感覺之間的差異對判定結(jié)果的影響,提高實驗的重現(xiàn)性,獲得較高精度的檢驗結(jié)果。糧食中游離脂肪酸的來源是甘油三酸醋的水解,這是一個酶促反應(yīng)。...
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