電位滴定法測定食品中氨基酸--說明及注意事項(xiàng)
①本方法為《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》(GB/T5009.39-1996)中規(guī)定的氨基酸態(tài)氮的測定方法。本方法準(zhǔn)確快速,可適用于各類食品氨基酸態(tài)氮含量的測定。
②對(duì)于渾濁和色深樣液可不經(jīng)處理而直接測定。
③36%甲醛試劑應(yīng)避光存放,不含有聚合物(無沉淀)。
④試樣中如含有銨鹽會(huì)影響氨基酸態(tài)氮的測定,可使氨基酸態(tài)氮測定結(jié)果偏高。因此要同時(shí)測定銨鹽,將氨基酸態(tài)氮的結(jié)果減去銨鹽的結(jié)果比較準(zhǔn)確。
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