乙醇沉淀蛋白質(zhì)低溫可逆嗎
低溫短時(shí)間可逆,水化膜被奪取,蛋白質(zhì)表面電荷減少,才出現(xiàn)的蛋白質(zhì)析出。但是乙醇與蛋白質(zhì)接觸過久后,會(huì)出現(xiàn)不可逆變性。
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