關(guān)于不飽和脂肪酸氧化的基本介紹
體內(nèi)約有1/2以上的脂肪酸是不飽和脂肪酸(unsaturated fatty acid)，食物中也含有不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸的雙鍵都是順式的，它們活化后進入β-氧化時，生成3-順烯脂酰CoA，此時需要順-3反-2異構(gòu)酶催化使其生成2-反烯脂酰CoA以便進一步反應。2-反烯脂酰CoA加水后生成D-β-羥脂酰CoA，需要β-羥脂酰CoA差向異構(gòu)酶催化，使其由D-構(gòu)型轉(zhuǎn)變成L-構(gòu)型，以便再進行脫氧反應（只有L-β-羥脂酰CoA才能作為β-羥脂酰CoA脫氫酶的底物）。
不飽和脂肪酸完全氧化生成CO2和H2O時提供的ATP少于相同碳原子數(shù)的飽和脂肪酸。
生成的α,ω-二羧酸可從兩端進行β-氧化作用而降解。動物體內(nèi)的十二碳以下的脂肪酸常常通過ω-氧化途徑進行降解；植物體內(nèi)的在ω-端具有含氧基團（羥基、醛基或羧基）的脂肪酸大多也是通過ω-氧化作用生成的，這些脂肪酸常常是角質(zhì)層或細胞壁的組成成分；一些需氧微生物能將烴或脂肪酸迅速降解成水溶性產(chǎn)物，這種降解過程首先要進行ω-氧化作用，生成二羧基脂肪酸后再通過b-氧化作用降解，如海洋中的某些浮游細菌可降解海面上的浮油，其氧化速率可高達0.5克/天/平方米。
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