科學(xué)、理性、健康 謹(jǐn)以此文悼念袁宗輝教授
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)大陸第一個(gè)獸醫(yī)藥理學(xué)及毒理學(xué)博士，袁宗輝院士（外籍院士）因病，于2020年2月6日晚在武漢家中病逝，享年63歲。在動(dòng)物健康與疫病防控學(xué)術(shù)研究與應(yīng)用研究領(lǐng)域，我們痛失一位在獸藥藥理與毒理學(xué)方面具有很高造詣的業(yè)界泰斗！
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、西班牙皇家獸醫(yī)科學(xué)院外籍院士、973首席科學(xué)家袁宗輝教授
袁老在獸藥殘留與食品安全、抗菌藥耐藥性等領(lǐng)域，與美國(guó)、法國(guó)、比利時(shí)、西班牙、以色列等國(guó)科學(xué)家保持長(zhǎng)期合作關(guān)系。先后14次以中國(guó)代表團(tuán)成員身份參加國(guó)際食品法典大會(huì)和獸藥殘留法典會(huì)議。2012年，入選聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)專家；連續(xù)多年任科技部批準(zhǔn)的唯一獸藥產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟“化藥聯(lián)盟”秘書長(zhǎng)；2014年，當(dāng)選西班牙皇家獸醫(yī)科學(xué)院外籍院士。創(chuàng)建并領(lǐng)導(dǎo)國(guó)家獸藥殘留基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室(華中農(nóng)業(yè)大學(xué))，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家獸藥安全評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部獸藥殘留檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(武漢)。在2018年初，動(dòng)保瞭望者（中國(guó)獸藥策劃網(wǎng)）舉辦的第七屆企業(yè)家年會(huì)中，袁教授告訴我們抗生素是不可替代的，告訴我們要正確地看待抗生素及其耐藥性，負(fù)責(zé)任或合理地使用抗生素。時(shí)至今日，袁教授的振聾發(fā)聵之音，其理性、其科學(xué)、其風(fēng)度仍然為我們所銘記。
謹(jǐn)以此文沉痛悼念袁宗輝教授！
一、現(xiàn)狀
1、獸藥的構(gòu)成
獸藥是養(yǎng)殖業(yè)所必需的。據(jù)中國(guó)動(dòng)保協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)獸藥產(chǎn)值500-600億元人民幣，但支撐著近5萬(wàn)億產(chǎn)值的養(yǎng)殖業(yè)。我國(guó)獸用化藥70％以上是抗菌類藥物，其他抗寄生蟲藥、抗炎藥等加起來(lái)占比不足30%。
中國(guó)獸用化學(xué)藥品的構(gòu)成(引自：中國(guó)獸藥協(xié)會(huì))
2、獸用抗菌藥的作用
獸用抗菌藥的主要作用如下：
★防治疾?。河行Э刂屏藙?dòng)物的細(xì)菌病和寄生蟲病，有效控制了動(dòng)物病毒病和普通病的細(xì)菌性繼發(fā)感染，有效控制動(dòng)物源性人畜共患病的傳播和人的感染，如磺胺藥、金霉素的使用。
★改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能：促進(jìn)生長(zhǎng)，提高動(dòng)物性產(chǎn)品的產(chǎn)量；改善飼料利用率，降低養(yǎng)殖生產(chǎn)成本；提高動(dòng)物的繁殖性能和胴體利用率，增加養(yǎng)殖效益。
★保護(hù)環(huán)境：抑制動(dòng)物消化道異常發(fā)酵，減少甲烷和氨等溫室氣體排放；促進(jìn)養(yǎng)分吸收利用，減少環(huán)境富營(yíng)養(yǎng)化。
養(yǎng)殖業(yè)及其每個(gè)學(xué)科，就是要想盡方法讓動(dòng)物長(zhǎng)得快、長(zhǎng)得好，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全、豐富、消費(fèi)者買得起，這是我們養(yǎng)殖人及其科技工作者所追求的的目標(biāo)。所以，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)不是一件壞事，而是一件惠及大眾的好事。
獸用抗菌藥的作用和地位是不可替代的。無(wú)論從安全性、有效性，還是質(zhì)量可控性、經(jīng)濟(jì)性等方面考慮，一些人現(xiàn)在所提倡的抗生素替代品，如抗菌疫苗、噬菌體、微生態(tài)制劑、中草藥及其提取物、群體感應(yīng)及生物被膜抑制劑、抗菌肽、酶制劑等，都是不可能替代獸用抗生素的。越來(lái)越多的研究和事實(shí)證明，抗生素是不可替代的。
3、全球動(dòng)保市場(chǎng)情況
2010-2016，全球動(dòng)保市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率以年均10%以上速度增長(zhǎng)。這是產(chǎn)業(yè)的需求，是不可否認(rèn)的事實(shí)。美國(guó)和歐洲仍然是全球的兩大動(dòng)保市場(chǎng)。
2017年，美國(guó)共批準(zhǔn)11種食品生產(chǎn)動(dòng)物用藥。無(wú)原創(chuàng)的一類新藥原料及其制劑，而多數(shù)是藥物性飼料添加劑(如抗菌藥、抗球蟲藥和生長(zhǎng)促進(jìn)劑)的復(fù)方制劑；肉雞用的品種多，豬藥和牛藥少；雞藥主要用于控制壞死性腸炎和球蟲??；性激素類同化劑仍批準(zhǔn)用于肉牛的促生長(zhǎng)，這類藥在國(guó)內(nèi)為禁用藥物。美國(guó)同時(shí)也撤銷了一些食品動(dòng)物用化藥產(chǎn)品，撤銷的原因是這些產(chǎn)品在美國(guó)已不再生產(chǎn)和銷售，但這些被撤銷產(chǎn)品的活性成分如抗菌藥和抗寄生蟲藥等是11種新批產(chǎn)品的活性成分。
4、中國(guó)獸藥現(xiàn)狀
2012-2016，中國(guó)獸藥產(chǎn)值和銷售額穩(wěn)中有升，但是復(fù)合增長(zhǎng)率均在下降。毛利率雖然有所增加，但是資產(chǎn)利潤(rùn)率停滯不前，甚至有所下滑。進(jìn)口獸藥產(chǎn)品的銷售額先下滑，近年平緩穩(wěn)定，出口額緩慢爬升。
2016，我國(guó)進(jìn)口的獸藥，49%為生物制品，23%為藥物飼料添加劑,27%為抗菌藥。按動(dòng)物，豬、牛、羊用藥39.82%，禽用藥30.41%，寵物及其它動(dòng)物藥29.77%。我國(guó)出口的獸藥，原料占55%。本人近年到歐洲的獸藥廠、飼料廠和獸藥房考查，發(fā)現(xiàn)80%抗菌藥和維生素的原料是中國(guó)制造。
有資料顯示，國(guó)內(nèi)禽藥市場(chǎng)，排在前五名還是跨國(guó)公司的產(chǎn)品，中國(guó)公司的產(chǎn)品排在后面。
2017年，中國(guó)共批準(zhǔn)56個(gè)新獸藥產(chǎn)品。這是30多年來(lái)獲批產(chǎn)品最多的年份之一。在這些產(chǎn)品中，疫苗17個(gè)，診斷試劑7個(gè)，抗生素3個(gè)，非抗生素化學(xué)藥17個(gè)，中藥9個(gè)。其中，一類藥4個(gè)，二類藥11個(gè)，三類藥28個(gè)。
二、前景
1、未來(lái)動(dòng)物性食品需求情況
全世界的人口一直在增加，對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)和量的需求也在增加。有人估計(jì)，從2005到2050，全世界肉牛將增長(zhǎng)70%，羊差不多要翻一倍，豬增長(zhǎng)40%，雞增加1.1倍，禽蛋增長(zhǎng)60%-70%。這是人口增長(zhǎng)和社會(huì)發(fā)展對(duì)我們供給產(chǎn)品的需求。這里特別要提出的是，金磚五國(guó)對(duì)動(dòng)物性食品的需求是凈增99%。
我國(guó)提出在2-3年內(nèi)全面建成小康社會(huì)?！靶】怠痹诟餍懈鳂I(yè)都是有標(biāo)準(zhǔn)的，其中人民生活水平如動(dòng)物性食品的消費(fèi)水平就是重要的標(biāo)準(zhǔn)。如果按照小康標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)的肉欠缺15%-18%，奶欠缺85%。缺口很大，兩年時(shí)間能填平嗎？我國(guó)近年的肉產(chǎn)量是有所下滑的。養(yǎng)殖業(yè)的中心任務(wù)之一，就是采用包括獸用抗生素在內(nèi)的各種先進(jìn)技術(shù)，增加動(dòng)物的產(chǎn)量，保障動(dòng)物性產(chǎn)品有效供給。
眾所周知，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)存在動(dòng)物發(fā)病率和死亡率高，生產(chǎn)效率低和環(huán)境污染嚴(yán)重等問(wèn)題。例如，進(jìn)口產(chǎn)品到岸的價(jià)格比我們本土產(chǎn)品的價(jià)格還要低，說(shuō)明我們產(chǎn)品的成本高，生產(chǎn)效率低。前已述及，獸用抗生素能夠控制疾病、提高生產(chǎn)效率、保護(hù)環(huán)境，是能夠解決目前制約我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題的。所以，獸用抗生素是與國(guó)家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展緊密聯(lián)系在一起的。
2、未來(lái)獸藥特別是獸用抗生素發(fā)展前景
據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)五年全世界獸藥將繼續(xù)以7.3%左右速度增長(zhǎng)，其中獸用抗生素將以67%速度增長(zhǎng)。這是根據(jù)人口增長(zhǎng)和社會(huì)進(jìn)步對(duì)養(yǎng)殖業(yè)需求進(jìn)行科學(xué)分析之后對(duì)獸藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展所做的科學(xué)預(yù)測(cè)。
養(yǎng)殖業(yè)用藥的特點(diǎn)是群體給藥。群體給藥必須始終堅(jiān)持預(yù)防為主、防重于治原則。飼料添加和混飲給藥，仍然是防控動(dòng)物的細(xì)菌病、寄生蟲病，以及病毒病和普通病的繼發(fā)感染的最有效、最經(jīng)濟(jì)、最安全的用藥方式。例如，歐洲禁止小劑量促生長(zhǎng)抗生素使用后，法國(guó)的獸用抗生素，仍然是67%通過(guò)飼料添加、24%通過(guò)混飲給藥。
獸藥要健康發(fā)展，真正起到為養(yǎng)殖業(yè)保駕護(hù)航的作用，當(dāng)前和今后相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，必須克服兩個(gè)“思想障礙”。
★一、獸藥殘留與食品安全。目前各國(guó)批準(zhǔn)使用的獸藥，一般都有最高殘留限量。最高殘留限量是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如果用藥后動(dòng)物可食性產(chǎn)品中藥物的殘留量不超過(guò)最高殘留限量，則產(chǎn)品是安全的。隨著分析儀器的進(jìn)步，現(xiàn)在的色譜和質(zhì)譜儀能檢出產(chǎn)品極其微量甚至是痕量的殘留物。不要因?yàn)楫a(chǎn)品中檢出了微量或痕量的殘留物，就認(rèn)為產(chǎn)品不安全，就加以抵制。“脫離具體的量談毒性或安全性是耍流氓”。也不要因?yàn)闅埩粑锏臋z出量偶爾或略微高過(guò)最高殘留限量，就認(rèn)為存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。“脫離風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)談風(fēng)險(xiǎn)是蠱惑人心”。
★二、抗菌藥耐藥性。目前有關(guān)抗菌藥耐藥性的推測(cè)、猜想和恐懼達(dá)到了極點(diǎn)。一些人把人的醫(yī)院或社區(qū)的耐藥菌或超級(jí)菌的感染一股腦兒的認(rèn)定是養(yǎng)殖動(dòng)物使用抗菌藥所引起，這是嚴(yán)重的誤區(qū)，是一些人的別有用心或無(wú)知。事實(shí)上，國(guó)外包括歐洲，在禁用了小劑量促生長(zhǎng)抗生素添加使用一段時(shí)間以后就意識(shí)到這一點(diǎn)。例如，2013年英國(guó)就指出，越來(lái)越多的科學(xué)研究表明，人類抗菌藥耐藥性問(wèn)題主要是人本身使用抗生素的問(wèn)題，跟動(dòng)物用抗生素沒(méi)有多大關(guān)系。
麥當(dāng)勞、肯德基等說(shuō)自己的產(chǎn)品無(wú)抗，其實(shí)他們是在做秀。養(yǎng)雞業(yè)不用抗生素?fù)p失慘重，會(huì)導(dǎo)致致病菌傳播。
耐藥性是一個(gè)非常古老的問(wèn)題。大量的研究表明，耐藥性和用藥關(guān)系不大。50年前人們就發(fā)現(xiàn)，金屬離子，如銅、銀、鋅，能誘導(dǎo)細(xì)菌出現(xiàn)多重耐藥。銅誘導(dǎo)的耐藥菌對(duì)鏈霉素、四環(huán)素和氯霉素等耐藥。2017，哈佛科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，腸球菌(enterococci)，這一醫(yī)院內(nèi)重要“超級(jí)細(xì)菌”，或許其4.5億年前的祖先就進(jìn)化出堅(jiān)不可摧的耐藥特性。所以，抗菌藥耐藥性在人類沒(méi)有使用抗生素之前，甚至在有人類之前就已經(jīng)存在。一個(gè)多月前，我率中國(guó)代表團(tuán)參加在韓國(guó)舉行國(guó)際食品法典委員會(huì)政府間特色大會(huì)時(shí)，美國(guó)科學(xué)家指出，清潔劑、消毒劑、洗滌劑、殺菌劑都能夠誘導(dǎo)細(xì)菌耐藥。這些產(chǎn)品，各行各業(yè)、每個(gè)家庭和個(gè)人每天都在使用，其用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于抗生素，因此它們對(duì)細(xì)菌耐藥性的誘導(dǎo)作用遠(yuǎn)大于抗生素。
根據(jù)一個(gè)基因或一篇文章而把一個(gè)藥物禁掉，是極不科學(xué)、極不負(fù)責(zé)任的做法。
結(jié)語(yǔ)：同一個(gè)世界，同一個(gè)健康
已知350多種動(dòng)物傳染病，至少200多種為人畜共患病。無(wú)論添加還是混飲，抗菌藥都能減少動(dòng)物性食品污染風(fēng)險(xiǎn)?；疾?dòng)物對(duì)人類公共健康的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于耐藥性的風(fēng)險(xiǎn)。如果不控制好動(dòng)物的疾病，疾病泛濫并傳播給人的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)耐藥菌感染人的風(fēng)險(xiǎn)。所以，只有健康的動(dòng)物才能有安全的食品。這就是“同一個(gè)世界，同一個(gè)健康”的理念。
(本文根據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、西班牙皇家獸醫(yī)科學(xué)院外籍院士、973首席科學(xué)家袁宗輝教授在“回歸基本面·務(wù)實(shí)求發(fā)展——中國(guó)獸藥策劃網(wǎng)第七屆企業(yè)家年會(huì)”上的分享進(jìn)行整理，已經(jīng)嘉賓審核，略有刪減。）
