假奶粉——用冷開水沖時,不經(jīng)攪拌就會自動溶解或發(fā)生沉淀,用熱開水沖時,其溶解迅速,沒有天然乳汁的香味和顏色?! ∪膛c脫脂奶粉 全脂與脫脂奶粉主要從工藝制作不同,而在其使用和營養(yǎng)方面亦有所區(qū)別?! ?1)制作:全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中,未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中,將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品?! ?..
3.牛初乳粉的加工牛初乳粉是將牛初乳中的脂肪去除,在其中加入食品中允許添加的抗熱變性物質和其他輔料,用低溫噴霧干燥的方法生產(chǎn)出的。其工藝的關鍵是,牛初乳經(jīng)殺菌處理后,能夠zui大限度地保持生物活性物質的活性。(1)牛初乳粉原料配方 脫脂牛初乳100kg、脫脂奶粉10kg、蔗糖10kg、檸檬酸鈉0.075mol/L、磷酸鉀(pH值6.5)0.10mol/L。總干物質含量為27%。...
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