本標準規(guī)定了綿柔型白酒、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸與貯存。

　　本標準適用于綿柔型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

　　術語和定義

　　GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

　　綿柔型白酒 mianrouxing Baijiu

　　以糧谷為原料，采用中高溫大曲、高溫大曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)清蒸、清吊、混合配料，分層入窖固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，分段接酒，多味組合而成，具有綿甜柔和、綿厚協(xié)調(diào)、綿長柔順的獨特風格的白酒。

　　要求

　　感官指標

　　應符合表1規(guī)定。

　　理化指標

　　應符合表2規(guī)定。

　　食品安全要求

　　食品安全指標應符合食品安全.國家標準的規(guī)定。

　　凈含量

　　按定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定執(zhí)行。

　　分析方法

　　理化要求

　　酒精度

　　按 GB 5009.225 的規(guī)定執(zhí)行。

　　GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定

　　總酸+總酯

　　總酸、總酯含量

　　按 GB/T 10345 規(guī)定的方法分別得到樣品中總酸的含量x1，總酯的含量x2。

　　GB/T 10345-2007 白酒分析方法

　　計算

　　樣品中總酸+總酯(按45%vol酒精度折算)的含量按式(1)計算:

　　x: 樣品中總酸+總酯(按45%vol酒精度折算)的含量，單位為克每升(g/L)；

　　x1: 樣品中總酸的含量，單位為克每升(g/L)；

　　x2: 樣品中總酯的含量，單位為克每升(g/L)；

　　x3: 樣品實測酒精度，以體積分數(shù)(%vol)表示；

　　45: 折算酒精度，以體積分數(shù)(%vol)表示。

　　結(jié)果保留至小數(shù)點后兩位。

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