市監(jiān)局發(fā)布首批《食品安全風(fēng)險管控清單》

2024.6.06

　　各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團市場監(jiān)管局（廳、委）：

　　為貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（市場監(jiān)管總局令第60號），督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)（以下簡稱企業(yè)）落實食品安全主體責(zé)任，指導(dǎo)企業(yè)在最小工作單元精準(zhǔn)防控風(fēng)險，總局研究制定了首批33項《食品安全風(fēng)險管控清單》（以下簡稱《清單》,見附件），現(xiàn)予印發(fā)供參考。各地市場監(jiān)管部門要高度重視食品安全風(fēng)險防控工作，指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合實際抓好風(fēng)險排查和管控。

　　一、統(tǒng)籌做好《清單》解讀和宣貫培訓(xùn)等工作。堅持線上培訓(xùn)與線下培訓(xùn)相結(jié)合、集中培訓(xùn)與現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合、專家解讀與研討提升相結(jié)合，加大宣貫培訓(xùn)力度，為企業(yè)精準(zhǔn)識別風(fēng)險、科學(xué)防控風(fēng)險提供參考和指南。工作中要避免形式主義，不得層層加碼，切實減輕基層單位和企業(yè)負(fù)擔(dān)。

　　二、指導(dǎo)企業(yè)參考《清單》建立實施食品安全風(fēng)險管控清單。指導(dǎo)企業(yè)結(jié)合經(jīng)營業(yè)態(tài)、規(guī)模大小、食品類別等開展食品安全風(fēng)險分析，查找確認(rèn)風(fēng)險點、科學(xué)制定管控措施、合理確定管控頻次并明確責(zé)任人員，建立完善符合實際的《清單》，并根據(jù)執(zhí)行中存在的問題動態(tài)調(diào)整，真正把《清單》融入企業(yè)現(xiàn)有管理制度、嵌入企業(yè)日常管理，優(yōu)化提升企業(yè)精準(zhǔn)防控風(fēng)險水平，防止出現(xiàn)另起爐灶、另搞一套等問題，堅決避免工作“一刀切”、執(zhí)行“模板化”、落實“走過場”。

　　三、指導(dǎo)企業(yè)對照《清單》常態(tài)化開展風(fēng)險防控。重點指導(dǎo)企業(yè)建立健全基于食品安全風(fēng)險防控的動態(tài)管理機制，對照企業(yè)風(fēng)險管控清單開展日管控、周排查、月調(diào)度工作。各級市場監(jiān)管部門要把企業(yè)建立實施《清單》及風(fēng)險隱患整改情況作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容。

　　四、及時反饋《清單》建立實施相關(guān)情況。結(jié)合日常監(jiān)管加強調(diào)查研究，收集匯總、綜合分析企業(yè)建立實施《清單》工作存在問題和意見建議，有關(guān)情況及時向總局相關(guān)業(yè)務(wù)司局反饋。

　　總局將繼續(xù)制定其余食品經(jīng)營業(yè)態(tài)和食品類別的《清單》，不斷完善食品安全風(fēng)險管控清單庫。

　　附件：1. 《食品安全風(fēng)險管控清單》目錄

　　2. 食品安全風(fēng)險管控清單

　　市場監(jiān)管總局辦公廳

　　2024年5月22日

　?。ù思_發(fā)布）

附件1

《食品安全風(fēng)險管控清單》目錄

序號	名稱
1	食品安全風(fēng)險管控清單（小麥粉生產(chǎn)）
2	食品安全風(fēng)險管控清單（大米生產(chǎn)）
3	食品安全風(fēng)險管控清單（掛面生產(chǎn)）
4	食品安全風(fēng)險管控清單（其他糧食加工品生產(chǎn)）
5	食品安全風(fēng)險管控清單（食用植物油生產(chǎn)）
6	食品安全風(fēng)險管控清單（食用油脂制品生產(chǎn)）
7	食品安全風(fēng)險管控清單（食用動物油脂生產(chǎn)）
8	食品安全風(fēng)險管控清單（液體乳生產(chǎn)）
9	食品安全風(fēng)險管控清單（包裝飲用水生產(chǎn)）
10	食品安全風(fēng)險管控清單（碳酸飲料〔汽水〕生產(chǎn)）
11	食品安全風(fēng)險管控清單（茶類飲料生產(chǎn)）
12	食品安全風(fēng)險管控清單（果蔬汁類及其飲料生產(chǎn)）
13	食品安全風(fēng)險管控清單（蛋白飲料生產(chǎn)）
14	食品安全風(fēng)險管控清單（固體飲料生產(chǎn)）
15	食品安全風(fēng)險管控清單（其他飲料生產(chǎn)）
16	食品安全風(fēng)險管控清單（餅干生產(chǎn)）
17	食品安全風(fēng)險管控清單（畜禽水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)）
18	食品安全風(fēng)險管控清單（冷凍飲品生產(chǎn)）
19	食品安全風(fēng)險管控清單（糖果制品生產(chǎn)）
20	食品安全風(fēng)險管控清單（巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生產(chǎn)）
21	食品安全風(fēng)險管控清單（果凍生產(chǎn)）
22	食品安全風(fēng)險管控清單（茶葉生產(chǎn)）
23	食品安全風(fēng)險管控清單（茶制品生產(chǎn)）
24	食品安全風(fēng)險管控清單（調(diào)味茶生產(chǎn)）
25	食品安全風(fēng)險管控清單（代用茶生產(chǎn)）
26	食品安全風(fēng)險管控清單（炒貨食品及堅果制品生產(chǎn)）
27	食品安全風(fēng)險管控清單（食糖生產(chǎn)）
28	食品安全風(fēng)險管控清單（熱加工糕點生產(chǎn)）
29	食品安全風(fēng)險管控清單（冷加工糕點生產(chǎn)）
30	食品安全風(fēng)險管控清單（食品餡料生產(chǎn)）
31	食品安全風(fēng)險管控清單（嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)）
32	食品安全風(fēng)險管控清單（集中用餐單位食堂）
33	食品安全風(fēng)險管控清單（食品銷售企業(yè)）